Artischocken mit Senfvinaigrette
Ein einfaches und köstliches Rezept für Artischocken, serviert mit einer aromatischen Kräuter-Senf-Vinaigrette. Perfekt als Vorspeise oder Beilage für ein leichtes und gesundes Gericht.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 4 Artischocken
- 15 g Dijon-Senf
- 5 g Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Olivenöl
- 10 g Petersilie
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 30 ml Weißweinessig
Anweisungen
Schritt 1
Die Artischocken waschen und die äußeren harten Blätter entfernen.
Schritt 2
Die Spitzen der Artischocken abschneiden und die Stiele kürzen.
Schritt 3
Die Artischocken in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in einer Schüssel gut vermischen.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die gekochten Artischocken abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
Schritt 7
Die Kräuter-Senf-Vinaigrette über die Artischocken träufeln und servieren.