Klassisches Salmorejo
Salmorejo ist eine cremige, kalte Suppe aus Spanien, die perfekt für heiße Sommertage ist. Sie wird aus frischen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet und häufig mit hartgekochten Eiern und Schinken garniert.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 150 g Brot
- 30 ml Essig
- 2 gekochte Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 50 g Schinken
- 800 g Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Tomaten waschen und grob würfeln.
Schritt 2
Brot in kleine Stücke schneiden und mit den Tomaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Knoblauch schälen und zusammen mit dem Olivenöl, Essig und Salz zu den Tomaten und dem Brot geben.
Schritt 4
Alles mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Schritt 6
Salmorejo mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Schritt 7
Vor dem Servieren mit gehackten Eiern und Schinken garnieren.