Hausgemachtes Graubrot
Ein einfaches Rezept für ein rustikales Graubrot, perfekt für den Alltag. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche, saftige Krume.
Vorbereitungszeit
40Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
8 Portionen
- 21 g Hefe
- 200 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 450 ml Wasser
- 500 g Weizenmehl
- 5 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen.
Schritt 2
Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen und das Hefewasser hinzufügen.
Schritt 3
Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig erneut kurz durchkneten, dann zu einem Laib formen.
Schritt 6
Den Laib auf einem mit Mehl bestäubten Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 8
Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Schritt 9
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es serviert wird.