Risotto mit getrockneten Steinpilzen
Ein cremiges Risotto mit dem intensiven Aroma von getrockneten Steinpilzen, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 250 g Risottoreis
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Schritt 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Schritt 6
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 7
Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und zum Risotto geben.
Schritt 8
Das Risotto köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Schritt 9
Parmesan und Butter unter das Risotto rühren.
Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.