Eierragout mit jungen Erbsen
Ein herzhaftes Ragout aus Eiern und jungen Erbsen, das schnell zubereitet ist und sich perfekt als leichtes Hauptgericht eignet. Ideal für Frühlings- und Sommerabende.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 4 Eier
- 200 g junge Erbsen
- 15 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Eier in einem Topf hart kochen, dann abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
Schritt 3
Die Milch unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 4
Die jungen Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die geschälten Eier vierteln und in die Sauce geben.
Schritt 7
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.