Selbstgemachte Mozzarella
Erleben Sie den Geschmack von frischem Mozzarella mit diesem einfachen Rezept zur Herstellung Ihres eigenen Käses zu Hause. Ideal für Salate, Pizza oder als schmackhafter Snack.
Vorbereitungszeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 1.5 ml Lab
- 4 Liter Milch
- 1 EL Salz
- 120 ml Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf auf 32 °C.
Schritt 2
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie langsam um.
Schritt 3
Geben Sie das Lab hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein.
Schritt 4
Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sich die Milch zu einer festen Masse bildet.
Schritt 5
Schneiden Sie die Käsemasse mit einem Messer in Würfel.
Schritt 6
Erhitzen Sie die Masse langsam auf 42 °C, während Sie sie vorsichtig rühren.
Schritt 7
Gießen Sie die Molke ab und drücken Sie die Käsemasse zusammen.
Schritt 8
Kneten Sie den Käse, bis er elastisch wird und formen Sie ihn zu Kugeln.
Schritt 9
Legen Sie die Mozzarella-Kugeln in eine Salzlake aus Wasser und Salz.