Traditionelles Cassoulet
Ein klassisches französisches Gericht aus Castelnaudary, das mit Bohnen, Fleisch und kräftigen Aromen zubereitet wird. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
8h
Zutaten
6 Portionen
- 2 Entenkeulen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz
- 200 g Schweinebauch
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Toulouse-Wurst
- 500 g Weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
In einer Pfanne die Entenkeulen anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Im gleichen Fett den Schweinebauch und die Toulouse-Würste anbraten. Ebenfalls herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 5
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 6
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schritt 7
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Schritt 8
Das angebratene Fleisch und die Bohnen in einen großen Schmortopf geben, die Brühe und das Gemüse darüber gießen.
Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10
Bei 150 °C im Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 11
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und heiß servieren.