Leckere Gemüsepfanne mit Rollgerste
Ein einfaches und gesundes Gericht, das frisches Gemüse mit nahrhafter Rollgerste kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g Rollgerste
- 1 rote Paprika
- Salz
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Rollgerste nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen.
Schritt 2
Währenddessen die Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 5
Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten.
Schritt 6
Die gekochte Rollgerste und die Erbsen zum Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 7
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das Gericht für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.