Klassische Muschelsuppe
Eine köstliche, cremige Suppe aus frischen Muscheln, Kartoffeln und Speck, die den Geschmack von New England einfängt.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 500 ml Fischfond
- 300 g Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- 500 g Muscheln
- 1 TL Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 2 Stangen Sellerie
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schritt 2
Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In dem ausgelassenen Fett Zwiebel und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 4
Fischfond langsam einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5
Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
Muscheln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgekocht sind.
Schritt 7
Sahne und den gebratenen Speck hinzufügen. Gut umrühren und nach Bedarf abschmecken.
Schritt 8
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe heiß servieren.