Traditioneller Karpfen blau
Ein klassisches Rezept für Karpfen blau, bei dem der Fisch in Essigwasser pochiert wird, um seine charakteristische blaue Farbe zu erhalten. Perfekt für besondere Anlässe oder als delikates Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 ml Essig
- 1 kg Karpfen
- 2 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Karpfen gründlich säubern und abspülen.
Schritt 2
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3
Essig, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebel hinzufügen.
Schritt 4
Den gereinigten Karpfen in den Topf legen.
Schritt 5
Den Karpfen bei schwacher Hitze pochieren, bis er gar ist.
Schritt 6
Den Karpfen aus dem Topf nehmen und servieren.