Vegane Gemüse-Kartoffelpfanne
Eine bunte und gesunde Kartoffelpfanne mit verschiedenen Gemüsesorten, die schnell zubereitet ist und sich ideal für ein leichtes veganes Mittag- oder Abendessen eignet.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Paprika
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Paprika und Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schritt 5
Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 6
Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten.
Schritt 7
Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.