Frischer veganer Nudelsalat
Ein erfrischender und leichter veganer Nudelsalat mit Zucchini, Basilikum und weiteren frischen Zutaten. Perfekt für warme Tage oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Bund Basilikum
- 150 g Kirschtomaten
- 250 g Nudeln
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Kirschtomaten halbieren.
Schritt 4
Basilikum grob hacken.
Schritt 5
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 6
Abgekühlte Nudeln, Zucchini, Kirschtomaten und Basilikum hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 7
Den Nudelsalat vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.