Nudelsalat mit Rucola und Tomaten
Ein erfrischender italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und einem Hauch von Parmesan. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Balsamico-Essig
- 80 g getrocknete Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 250 g Pasta
- Pfeffer
- 100 g Rucola
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Rucola waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen.
Schritt 5
Die abgekühlte Pasta, Rucola und getrocknete Tomaten in die Schüssel geben.
Schritt 6
Parmesan hobeln und hinzufügen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Schritt 8
Den Salat servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.