Cremiges Rote-Bete-Risotto
Ein köstliches und farbenfrohes Risotto mit Rote Bete, das durch seine cremige Textur und den erdigen Geschmack besticht. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 250 g Risottoreis
- 2 Rote Bete
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
Schritt 3
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Schritt 5
Die Rote Bete und eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
Schritt 6
Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
Schritt 7
Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das Risotto servieren und genießen.