Rustikales Landbrot
Dieses rustikale Landbrot ist perfekt für alle, die den herzhaften Geschmack eines traditionellen deutschen Brots lieben. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche, geschmackvolle Krume, ideal für jede Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
3h
Kochzeit
45Min
Zutaten
10 Portionen
- 5 g Hefe
- 500 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 100 g Sauerteig
- 500 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Sauerteig und Hefe in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 2
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Salz hinzufügen und den Teig noch einmal durchkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, formen und in einen Gärkorb legen.
Schritt 7
Den Teig erneut 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 8
Das Brot auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 250 Grad Celsius backen.
Schritt 9
Die Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Schritt 10
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.