Rehrücken badische Art
Ein klassisches Rezept für Rehrücken nach badischer Art, das zarten Wildgeschmack mit einer reichhaltigen Sauce kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfeffer
- 1 kg Rehrücken
- 200 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Rehrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Zwiebeln schälen, hacken und zum Rehrücken in die Pfanne geben.
Schritt 4
Rotwein, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Rehrücken gar ist.
Schritt 5
Rehrücken aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 6
Die Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
Schritt 7
Rehrücken in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.