Bunte Amaranth-Gemüsepfanne
Diese bunte Amaranth-Gemüsepfanne vereint die Kraft von Amaranth mit einer Vielzahl von frischem Gemüse. Ein nahrhaftes und leckeres Gericht, das sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen eignet.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
35Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Amaranth
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotte
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Amaranth unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Schritt 2
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Amaranth hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Amaranth weich ist.
Schritt 3
Währenddessen Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebel klein schneiden.
Schritt 4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
Schritt 5
Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Gekochten Amaranth in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Schritt 8
Die Amaranth-Gemüsepfanne heiß servieren.