Bunte Amaranth-Gemüsepfanne

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Bunte Amaranth-Gemüsepfanne

Diese bunte Amaranth-Gemüsepfanne vereint die Kraft von Amaranth mit einer Vielzahl von frischem Gemüse. Ein nahrhaftes und leckeres Gericht, das sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen eignet.

Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
35Min

Zutaten

4 Portionen
  • 200 g Amaranth
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 Karotte
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Paprika
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel

Anweisungen

Schritt 1
Amaranth unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Schritt 2
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Amaranth hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Amaranth weich ist.
Schritt 3
Währenddessen Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebel klein schneiden.
Schritt 4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
Schritt 5
Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Gekochten Amaranth in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Schritt 8
Die Amaranth-Gemüsepfanne heiß servieren.

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