Hirschragout in Rotweinsoße
Ein herzhaftes Hirschragout, perfekt für festliche Anlässe, zubereitet in einer reichen Rotweinsoße, die das zarte Wildfleisch wunderbar ergänzt.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Butter
- 800 g Hirschfleisch
- 2 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 500 ml Rotwein
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.
Schritt 3
Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Schritt 4
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und Wacholderbeeren, Lorbeerblatt sowie Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 6
Das Ragout bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.