Geschmorte Ochsenbacken
Ein herzhaftes Gericht, das zarte Ochsenbacken in einer reichhaltigen Sauce mit Gemüse und Gewürzen schmort. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
4 Portionen
- 3 Stück Karotten
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 4 Stück Ochsenbacken
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderfond
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1 Teelöffel Thymian
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Stück Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Ochsenbacken mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Ochsenbacken von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Die Ochsenbacken aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 5
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und den Rinderfond hinzufügen.
Schritt 7
Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, alles gut verrühren.
Schritt 8
Die Ochsenbacken zurück in den Topf legen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 9
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Fond oder Wasser hinzufügen.
Schritt 10
Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.