Köstliche Vinschgerl
Ein traditionelles Südtiroler Brot mit einem einzigartigen Geschmack durch die Verwendung von Gewürzen und Sauerteig. Perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach mit Butter bestrichen.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Fenchelsamen
- 5 g Hefe
- 1 TL Koriandersamen
- 500 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 150 g Sauerteig
- 450 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 2
Fenchel- und Koriandersamen leicht anrösten und anschließend mahlen. Zur Mehlmischung hinzufügen.
Schritt 3
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
Schritt 4
Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und homogen ist.
Schritt 5
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 6
Den Teig nochmals durchkneten, in kleine Brote formen und auf ein Backblech legen.
Schritt 7
Die geformten Brote erneut 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 8
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Brote 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 9
Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.