Hausgemachter Fischfond
Ein aromatischer Fischfond, der als Grundlage für Suppen, Saucen oder Risotto verwendet werden kann. Dieses Rezept fängt den delikaten Geschmack des Meeres ein und verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
6 Portionen
- 500 g Fischkarkassen
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 2 Lorbeerblatt
- 5 Stängel Petersilie
- 5 Pfefferkörner
- 1 Selleriestange
- 1500 ml Wasser
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Fischkarkassen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch grob zerkleinern.
Schritt 3
In einem großen Topf die Fischkarkassen, das Gemüse, Petersilie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner geben.
Schritt 4
Wasser und Weißwein hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Fond bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Schritt 6
Den Fond durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
Schritt 7
Den abgeseihten Fond abkühlen lassen und nach Bedarf verwenden oder einfrieren.