Cremige Suppe mit grünem Spargel
Eine samtige Spargelcremesuppe, die den frischen Geschmack von grünem Spargel mit einer cremigen Konsistenz vereint. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Den Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Schritt 6
Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
Schritt 7
Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.