Traditionelles Mole Poblano
Mole Poblano ist ein klassisches mexikanisches Gericht, das für seine komplexe Aromenvielfalt bekannt ist. Die reichhaltige Sauce kombiniert Schokolade, Chilis und Gewürze und wird traditionell zu Hühnchen serviert.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 3 Getrocknete Ancho-Chilis
- 2 Getrocknete Mulato-Chilis
- 2 Getrocknete Pasilla-Chilis
- 500 ml Hühnerbrühe
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 50 g Schwarze Schokolade
- 2 Tomate
- 1 Zimtstange
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die getrockneten Chilis in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebelmischung, der Hühnerbrühe, der Zimtstange und der Schokolade in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Sauce pürieren.
Schritt 5
Die Sauce zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Mit Salz abschmecken und mit gekochtem Huhn servieren.