Traditionelle Vinschgauer Brötchen
Vinschgauer Brötchen sind würzige, flache Brote mit einem kräftigen Geschmack, die ihren Ursprung in Südtirol haben. Sie sind ideal als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach mit Butter und Speck.
Vorbereitungszeit
1h 5Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
12 Portionen
- 10 g Brotgewürz
- 20 g Hefe
- 500 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 450 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Das Roggenmehl und das Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl hinzufügen.
Schritt 3
Das Salz und das Brotgewürz ebenfalls hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu flachen Brötchen formen.
Schritt 6
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 8
Die Brötchen etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 9
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.