Pasteten mit Ragout
Ein klassisches Rezept für köstliche Pasteten, gefüllt mit einem zarten Hühner- oder Kalbsragout. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise.
Vorbereitungszeit
45Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Blätterteig
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 g Hühnerbrust
- 300 g Kalbfleisch
- 30 g Mehl
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Blätterteig ausrollen und Kreise ausstechen, dann in eine Pastetenform legen.
Schritt 2
Hühnerbrust oder Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 4
Gemüsebrühe und Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt 5
Fleischwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Ragout in die vorbereiteten Pasteten füllen und mit Eigelb bestreichen.
Schritt 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.