Vietnamesische Banh Xeo Pfannkuchen
Banh Xeo sind knusprige, vietnamesische Pfannkuchen, die aus einer Mischung aus Reismehl, Kokosmilch und Kurkuma hergestellt werden. Gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sprossen, bieten sie ein köstliches, leichtes Gericht, das perfekt für ein geselliges Essen ist.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Garnelen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 100 g Mungbohnen-Sprossen
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Reismehl
- 0.5 TL Salz
- 150 g Schweinefleisch
Anweisungen
Schritt 1
Reismehl, Kokosmilch, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch anbraten, bis es durchgegart ist. Garnelen hinzufügen und kurz weiterbraten.
Schritt 3
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Eine Handvoll Sprossen und geschnittene Frühlingszwiebeln auf den Pfannkuchen geben.
Schritt 4
Den Pfannkuchen zugedeckt bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist. Dann zusammenklappen und servieren.