Klassisches italienisches Brasato
Brasato ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht, bei dem Rindfleisch langsam in Rotwein und Gemüse geschmort wird. Dieses Rezept bietet ein zartes und aromatisches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen ist.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
6 Portionen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1.5 kg Rindfleisch
- 2 Zweige Rosmarin
- 750 ml Rotwein
- Salz
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 5
Rotwein in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6
Rosmarin, Lorbeerblatt und das angebratene Fleisch in den Topf geben.
Schritt 7
Den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
Schritt 8
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
Schritt 9
Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren, um sie zu glätten.
Schritt 10
Das Fleisch mit der Sauce servieren.