Polentaschnitten mit Gemüse
Dieses Rezept für Polentaschnitten mit Gemüse ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die sich perfekt als Hauptgericht eignet. Die knusprigen Polentaschnitten werden mit einer bunten Mischung aus Gemüse serviert, was sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 TL Pfeffer
- 200 g Polenta
- 1 TL Salz
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta unter Rühren einstreuen.
Schritt 2
Die Polenta bei geringer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
Schritt 3
Die Polentamasse auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Schritt 6
Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die abgekühlte Polenta in Schnitten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Schritt 9
Die Polentaschnitten mit dem gebratenen Gemüse servieren.