Risotto mit Spargel und Garnelen
Ein köstliches Risotto-Gericht mit grünem Spargel und Garnelen, das perfekt für ein elegantes Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus cremigem Risotto, zartem Spargel und saftigen Garnelen sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 200 g Garnelen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risotto-Reis
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 3
Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht transparent wird.
Schritt 4
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, erneut Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind. Zur Seite stellen.
Schritt 6
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel zum Risotto geben und mitgaren lassen.
Schritt 7
Wenn der Reis gar ist, den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das Risotto auf Tellern anrichten und die Garnelen darauf verteilen. Sofort servieren.