Traditionelles Kletzenbrot
Ein traditionelles österreichisches Kletzenbrot, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Es besteht aus getrockneten Birnen (Kletzen), Nüssen und Gewürzen und wird zu einem saftigen, aromatischen Brot gebacken.
Vorbereitungszeit
2h
Kochzeit
50Min
Zutaten
10 Portionen
- 50 g Butter
- 250 g getrocknete Birnen
- 20 g Hefe
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 TL Salz
- 100 g Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die getrockneten Birnen in Wasser einweichen und weich kochen. Abtropfen lassen und klein schneiden.
Schritt 2
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Zucker verrühren. 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben.
Schritt 4
Zucker, Butter, Salz und Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5
Die klein geschnittenen Birnen und Walnüsse unter den Teig kneten.
Schritt 6
Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Kletzenbrot etwa 50 Minuten backen.
Schritt 8
Das Kletzenbrot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor es serviert wird.