Klassisches Paderborner Landbrot
Ein traditionelles Sauerteigbrot aus der Region Paderborn, ideal für alle Brotliebhaber. Dieses Rezept ergibt ein herzhaftes Brot mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
50Min
Zutaten
12 Portionen
- 10 g Hefe
- 500 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 150 g Sauerteig
- 600 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 2
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Sauerteig zum Mehl geben.
Schritt 3
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig erneut kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
Schritt 6
Den Teig in der Form nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 8
Das Brot auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.
Schritt 9
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.