Wildschweinkeule mit kräftiger Soße
Dieses Rezept bietet eine köstliche Methode, um eine Wildschweinkeule bei niedriger Temperatur zu garen. Die kräftige Soße ergänzt das Fleisch perfekt und macht es besonders saftig und aromatisch.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
4h
Zutaten
6 Portionen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1 TL Thymian
- 1.5 kg Wildschweinkeule
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 4
Das Gemüse zur Keule in den Bräter geben und kurz mitbraten.
Schritt 5
Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und die Lorbeerblätter sowie Thymian hinzufügen.
Schritt 6
Den Backofen auf 120°C vorheizen und die Keule darin für ca. 4 Stunden garen lassen.
Schritt 7
Die Keule aus dem Bräter nehmen und warm halten.
Schritt 8
Die Soße durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls etwas einkochen lassen.
Schritt 9
Die Keule in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.