Veganer Rotes Pesto Aufstrich
Ein schmackhaftes und einfaches Rezept für rotes Pesto ohne Käse. Perfekt als Aufstrich oder zu Pasta, dieses vegane Pesto kombiniert die Aromen von sonnengetrockneten Tomaten, Nüssen und frischen Kräutern.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Mandeln
- 60 ml Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 100 g Sonnengetrocknete Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Die sonnengetrockneten Tomaten für einige Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
Schritt 2
Mandeln grob hacken.
Schritt 3
Alle Zutaten in einen Mixer geben: eingeweichte Tomaten, Mandeln, Olivenöl, Knoblauchzehe, Basilikum, Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 5
Das Pesto abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.