Herzhafte Grünkern-Bolognese
Ein köstliches und herzhaftes Rezept für eine vegetarische Bolognese mit Grünkern, das perfekt für ein gesundes und sättigendes Mittag- oder Abendessen ist. Diese Bolognese bietet reichhaltigen Geschmack und eine großartige Textur, die auch ohne Fleisch überzeugt.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
50Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 TL Basilikum
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Grünkern
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 Stangen Staudensellerie
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Grünkern in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten vorkochen.
Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 5
Die vorgekochten Grünkernkörner und die Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben.
Schritt 6
Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze hinzufügen.
Schritt 7
Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Schritt 8
Abschmecken und servieren.