Hausgemachter Schinken
Ein einfaches Rezept, um köstlichen, hausgemachten Schinken selbst zuzubereiten. Perfekt für alle, die die Kunst des Pökelns erlernen möchten.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
10 Portionen
- Gewürze nach Wahl
- 50 g Nitritpökelsalz
- 1000 g Schweinefleisch
- 10 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Das Schweinefleisch gründlich mit dem Nitritpökelsalz und Zucker einreiben.
Schritt 2
Das gewürzte Fleisch in einen luftdichten Behälter legen und im Kühlschrank für 5-7 Tage pökeln lassen. Täglich wenden.
Schritt 3
Nach der Pökelzeit das Fleisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
Schritt 4
Den Schinken bei niedriger Temperatur räuchern oder im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Schritt 5
Vor dem Servieren den Schinken abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.