Saftiger Kokos-Buttermilchkuchen
Ein fluffiger und saftiger Kuchen mit einem Hauch Kokosnuss, der durch die Verwendung von Buttermilch besonders zart wird. Perfekt für Kaffeetafeln oder als süße Nachspeise.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 g Butter
- 250 ml Buttermilch
- 3 Eier
- 100 g Kokosraspeln
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
Schritt 3
Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Schritt 4
Kokosraspeln unterheben.
Schritt 5
Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Schritt 7
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.