Frisches Zucchini-Taboulé
Dieses erfrischende Zucchini-Taboulé ist eine köstliche Variante des klassischen Taboulé. Es wird mit frischen Zutaten wie Zucchini, Tomaten und Kräutern zubereitet und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 0.5 Bund Minze
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Tomaten
- 1 Zitrone
- 2 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Tomaten ebenfalls waschen und würfeln.
Schritt 3
Petersilie und Minze fein hacken.
Schritt 4
Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Schritt 5
In einer großen Schüssel Zucchini, Tomaten, Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
Schritt 7
Das Taboulé für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.