Ofenkartoffeln mit Gemüse
Dieses Rezept kombiniert knusprige Ofenkartoffeln mit aromatischem mediterranem Gemüse zu einem köstlichen und gesunden Gericht. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Stück Aubergine
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Paprika
- Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- Salz
- 1 Stück Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 5
Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
Schritt 6
Kartoffeln auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen backen.
Schritt 7
Das restliche Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 8
Nach 20 Minuten das Gemüse zu den Kartoffeln geben und weitere 20 Minuten backen.
Schritt 9
Vor dem Servieren mit frischem Rosmarin garnieren.