Köstlicher Fisch mit Bordelaise
Ein köstliches Fischgericht mit einer aromatischen Bordelaise-Sauce, das perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass ist.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 4 Stück Fischfilet
- 200 ml Fischfond
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 3
Den Weißwein hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Den Fischfond hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen.
Schritt 5
Die Petersilie fein hacken und zur Sauce geben.
Schritt 6
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen.
Schritt 7
Die Fischfilets bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
Schritt 8
Den Fisch aus der Sauce nehmen und auf Tellern anrichten.
Schritt 9
Die Sauce abschmecken und über den Fisch geben.