Schnelle Thai-Glasnudelsuppe
Eine aromatische und schnelle Thai-Curry-Glasnudelsuppe, die perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist. Diese Suppe kombiniert die würzigen Aromen der thailändischen Küche mit der Leichtigkeit von Glasnudeln.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Gemüse (z.B. Paprika, Karotten)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Glasnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
Anweisungen
Schritt 1
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
Schritt 2
In einem großen Topf die Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Schritt 3
Rote Currypaste einrühren und gut vermischen.
Schritt 4
Geschnittenes Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 5
Limettensaft und Sojasauce hinzufügen und umrühren.
Schritt 6
Glasnudeln in den Topf geben und gut vermischen.
Schritt 7
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.