Traditionelles Südtiroler Schüttelbrot
Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung des traditionellen Südtiroler Schüttelbrots, eines knusprigen Fladenbrots, das perfekt als Beilage oder Snack geeignet ist. Mit einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl sowie aromatischen Gewürzen ist es ein echter Genuss.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
8 Portionen
- 5 g Fenchelsamen
- 20 g Hefe
- 5 g Kümmel
- 500 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 400 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl und Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Schritt 3
Salz, Kümmel und Fenchelsamen hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Teig in kleine Portionen teilen und diese zu dünnen Fladen ausrollen.
Schritt 6
Die Fladen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 7
Das Schüttelbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.