Klassische Dauphine-Kartoffeln
Dauphine-Kartoffeln sind eine köstliche Beilage aus Kartoffelpüree und Brandteig, die frittiert werden, um eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres zu erhalten.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- Öl zum Frittieren
- 1 TL Salz
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu einem glatten Püree verarbeiten.
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach 250 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einzeln unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4
Kartoffelpüree unter den Teig heben und alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen der Kartoffelmasse formen und im heißen Öl goldbraun frittieren.
Schritt 6
Die Dauphine-Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.