Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen
Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit herzhaften Kichererbsen und cremigem Ziegenkäse. Perfekt als leichtes Abendessen oder Beilage.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 400 g Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 Süßkartoffeln
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Süßkartoffeln waschen, trocknen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 3
Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und für 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
Schritt 5
Kichererbsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Einige Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere etwas herauslöffeln.
Schritt 7
Kichererbsen-Mischung in die Süßkartoffeln füllen.
Schritt 8
Mit Ziegenkäse bestreuen und servieren.