Gefüllter Spaghettikürbis
Ein herzhaftes Gericht mit Spaghettikürbis, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Gemüse und Käse. Perfekt für ein gesundes und leckeres Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
50Min
Zutaten
2 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- Pfeffer
- Salz
- 1 Spaghettikürbis
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Spaghettikürbis halbieren und Kerne entfernen.
Schritt 3
Kürbishälften mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken, Paprika und Tomaten würfeln.
Schritt 6
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Schritt 7
Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, dann die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen.
Schritt 9
Das Kürbisfleisch mit der Gemüse-Mischung vermengen und in die Kürbishälften füllen.
Schritt 10
Mozzarella darüber streuen und weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.