Zitronenrisotto mit Garnelen
Ein köstliches Risotto mit einem erfrischenden Hauch von Zitrone und saftigen Garnelen. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 EL Butter
- 300 g Garnelen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 250 g Risottoreis
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 2
Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
Schritt 4
Nach und nach die Hühnerbrühe dazugeben, dabei ständig rühren. Die Brühe immer erst dann nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.
Schritt 5
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
In einer separaten Pfanne die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.
Schritt 7
Wenn der Reis gar ist, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Garnelen unter das Risotto mischen und sofort servieren.