Rote Linsen-Salat mit Roter Bete
Ein erfrischender und gesunder Salat aus roten Linsen und Roter Bete, perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit. Dieser Salat kombiniert die erdigen Aromen der Roten Bete mit dem nussigen Geschmack der Linsen und wird durch eine würzige Vinaigrette abgerundet.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 Rote Bete
- 200 g Rote Linsen
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 4
In einer großen Schüssel die Linsen, Rote Bete und Zwiebel mischen.
Schritt 5
Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat gießen und gut vermengen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.