Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Ein fruchtiger Rhabarberkuchen mit einer süßen Baiserhaube, perfekt für den Frühling. Der saftige Boden harmoniert wunderbar mit dem leicht säuerlichen Rhabarber und dem luftigen Baiser.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 500 g Rhabarber
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Für den Teig Butter mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Schritt 3
Ein Ei nach dem anderen zu der Mischung geben und gut verrühren.
Schritt 4
Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei-Butter-Masse heben.
Schritt 5
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Schritt 6
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und dabei langsam 100 g Zucker einrieseln lassen.
Schritt 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser auf dem heißen Kuchen verteilen.
Schritt 10
Nochmals für ca. 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.