Schwäbischer Maultaschensalat
Ein erfrischender Salat aus Schwaben mit herzhaften Maultaschen, ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise. Er kombiniert die deftigen Aromen der Maultaschen mit frischen Zutaten und einem würzigen Dressing.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Essig
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Stück Maultaschen
- 3 EL Öl
- Pfeffer
- 50 g Rucola
- Salz
- 1 TL Senf
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 2
Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
In einer großen Schüssel den Rucola mit den vorbereiteten Tomaten, Gurken und Zwiebeln vermengen.
Schritt 4
Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Schritt 5
Die angebratenen Maultaschenstreifen zum Salat geben und mit dem Dressing übergießen.
Schritt 6
Alles gut vermischen und nach Belieben abschmecken.