Herzhafter Kartoffel-Zucchini-Eintopf
Ein wärmender Eintopf mit Kartoffeln und Zucchini, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, bietet dieses Gericht eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 300 g Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln, Zucchini und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4
Kartoffeln, Zucchini und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf aufkochen lassen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7
Den Eintopf nach Belieben abschmecken und heiß servieren.