Mallorquinischer Tumbet
Der Tumbet ist ein traditionelles Gericht aus Mallorca, das eine köstliche Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Kartoffeln vereint. Es ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das oft als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht serviert wird.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Auberginen
- 4 Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 2 rote Paprika
- Salz
- 400 g Tomaten
- 2 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Auberginen, Zucchini und Paprika nacheinander im gleichen Öl anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
Schritt 4
Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritt 5
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
In einer Auflaufform die gebratenen Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Paprika schichten. Die Tomatensauce darüber gießen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.